Lanttusupikkaat

Pakastin on edelleen kesän jäljiltä aika piukassa, ja nyt olenkin ottanut asiaksi tehdä sinne tilaa. Olen pitkään ihmetellyt karjalanpiirakoihin käytettyä täytettä. Karjalanpiirakoiden pitäisi riisipuurotäytteineen olla perinteisistä perinteisintä suomalaisruokaa, mutta mutta... harvemmin olen törmännyt kotosuomessa riisiviljelyksiin. Tein siis ruiskuoreen ehkä vielä perinteisempiä piiraita, lanttusupikkaita pakastetusta lanttusoseesta. Näiden kanssa ei tarvinnut tuskailla rypytystekniikankaan kanssa. Kiitos takavuosien kotitaloustuntien, pulikalla syntyi suht pyöreitä ja ohuita piirakankuoria.

Lanttusupikkaat (12 kpl)

Täyte:
400 g ( n. 3 dl) lanttusosetta
1 tl suolaa
2 tl hunajaa
1 kananmuna

Kuoritaikina:
1,5 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
1 dl vettä

Voita voiteluun

Valmistus:
1. Sulata lanttusose ja sekoita siihen suola, sokeri ja kananmuna. Kananmuna ei ole pakollinen, mutta pitää täytettä koossa, jos sose on vetistä.
2. Valmista kuoritaikina sekoittamalla ainekset keskenään.
3. Tee taikinasta pötkylä ja jaa se kahteentoista osaan.
4. Pyöritä palat palloiksi, litistä kakkaroiksi ja pinoa kuivumisen estämiseksi.
5. Kauli piirakkapulikalla kakkarat ohuiksi pyöreiksi lätyiksi, käytä paljon ruisjauhoja, että lätty pyörii alustalla. Pinoa valmiit lätyt kasaan.
6. Täytä kuoret lanttusoseella. Laita sosetta maltillisesti vain kuoren toiselle reunalle, taita puolikuuksi ja painele haarukalla kiinni.
7. Paista supikkaat 225-250C: ssa n.15 minuuttia
8. Sivele supikkaat sulatetulla voilla, ja laita liinan alle pehmenemään.

Palsternakkapiirakka

Olen joskus hankkinut sähköisen sipulisilppurin, ja olen sitä onnistuneesti käyttänyt muidenkin kasvisten pienentämiseen. Palsternakka oli tällä kertaa vuorossa, ja lopputulos muistutti erehdyttävästi mantelirouhetta. Palsternakassa on tosi omalaatuisen jännä mausteinen tuoksunsa, ja jotenkin siitä tulee mieleen joulu. Päätinpä siis tehdä kakkukokeilun. Koska rouhetta oli melkein litra, tein heti kerralla pellillisen porkkanakakun reseptiä mukaellen. Mmm, hyväähän siitä tuli!

Palsternakkapiirakka

6 munaa
6 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoa
3 tl vaniljasokeria
4 tl leivinjauhetta
1 rkl piparkakkumaustetta
1 rkl kanelia
9 dl palsternakkarouhetta
250 g voisulaa

Kuorrute:
100g maitorahkaa
100g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
1 dl tomusokeria

pähkinöitä koristeeksi


Valmistus:
1. Yhdistä kuivat aineet.
2. Vuoraa korkealaitainen paistopelti leivinpaperilla ja voitele se.
3. Sulata voi.
4. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
5. Lisää jauhoja, rouhetta ja voisulaa vuorotellen taikinaan. Sekoita varovasti.
6. Levitä taikina pellille ja paista 200C 30min.
7. Piirakan jäähtyessä sekoita täytteen ainekset esim. pakastepussissa.
8. Leikkaa kulma auki pakastepussista ja pursota kuvioita paloiksi leikatulle piirakalle. Täyte ei riitä peittäväksi kerrokseksi koko pellille. Koristele pähkinöillä.